En un país como el Perú y muchos otros de América Latina, cuya biodiversidad y climas casi les permite tener hortalizas, hierbas y frutas todo el año, es casi inimaginable que en algunos países que no tienen esa misma suerte consuman pastillas de frutas, hortalizas y hierbas deshidratadas, o que compren sopas procesadas de espárragos o espinacas, cuando nosotros podemos hacer esos consomés de hortalizas frescas.
Pero lo cierto es que eso es una realidad y genera, a la vez, una oportunidad de mercado para nuestros países. Precisamente, ese es el mercado que estamos atendiendo con las exportaciones de hortalizas deshidratadas o en polvo que sirven como insumo de caldos de hortalizas y vegetales en sopas y pastillas, cápsulas de extractos seco de hortalizas, sazonadores, entre otros.
En 2015, las exportaciones de hortalizas deshidratadas se incrementaron en un 53,1% más respecto al año 2014, sumando un total de 8,35 millones de dólares al cierre, con un 92% de productos deshidratados y un 8% en polvo, a un precio promedio de 12,14 dólares el kilo. Además, el volumen de exportación fue aproximadamente de 687,6 toneladas. El volumen se incrementó un 31,5% más con relación al año 2014, que obtuvo un valor de exportación de aproximadamente 5,5 millones de dólares (83% deshidratados y 17% en polvo), un volumen de 523 toneladas y un precio promedio de 10,43 dólares el kilo.
Los países donde más exportamos hortalizas y hierbas deshidratadas fueron Alemania, Brasil, Estados Unidos y Francia; siendo la primera el principal mercado de destino, ya que desde el 2014 representan más del 60% del toda la exportación y más del 50% en volumen. Alemania sobresalió en las exportaciones con 5,1 millones, representando el 61% del total exportado en 2015 y  un incremento de 39% respecto al año anterior. Le siguió Brasil con 1,98 millones de dólares (24% del total), lo cual significó un gran incremento de 3 veces más (337,5%) su valor, respecto al año anterior.
Las principales hortalizas que se exportaron en el 2015 fueron los hongos secos o deshidratados y en trozos (30%), el perejil (27%) y la albahaca (17%); con un valor de 2,5 millones, 2,3 millones y 14 millones de dólares, respectivamente, y un volumen de 219,4, 150 y 97,4 toneladas, para cada caso. Por su parte, el precio por kilogramo de cada producto aproximadamente fue de 11,3, 15,2 y 29,9 dólares para hongos, perejil y albahaca, respectivamente.
Las principales variaciones respecto al año 2014 se presentaron para el caso de la alcachofa y la caigua, que incrementaron considerablemente su valor de exportación en 29 veces más y 14 veces más, respectivamente. Por otro lado, los principales productos exportados (hongos, perejil y albahaca) presentaron incrementos del 230,6%, 67% y 61,6% al comparar con el año 2014, respectivamente.
Toda una oportunidad, sobre todo si se tiene en cuenta que este mercado permite aprovecha el total de la producción.
Fuente: Fresh Plaza | ElProductor.com

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