Los cultivos andinos -sean granos, tubérculos, raíces, frutales, hierbas aromáticas y medicinales- tienen un gran potencial para ser transformados en productos procesados.

Esos cultivos andinos forman parte de la dieta de las poblaciones originarias, y en la actualidad son considerados como alimento de alta calidad.

Con esas consideraciones, la población de la comunidad San José La Silveria, en Chimborazo, invirtieron en un centro para el procesamiento de granos andinos en harinas y alimento balanceado para engorde de animales.

Los recursos para la inversión en un molino para procesar granos andinos provinieron del Programa Socio Bosque.

Segundo Ángel Acán, presidente de la comunidad San José La Silveria, dijo que con los recursos generados por el Programa Socio Bosque invirtieron en dos molinos para procesar cebada, alverja, habas y otros, que producen en la zona.

Acán consideró que de esta manera la comunidad impulsa proyectos para mejorar la situación económica de cada familia.

Añadió que la diversidad de los cultivos andinos hace que exista variedad de formas, colores, tamaños y cantidad en los productos procesados.

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