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Puyo, 24 de abril del 2018: Treinta y cinco productores de la Comunidad Rey de Oriente, del cantón Santa Clara, aprendieron a construir cajones de madera para la fermentación de cacao. En la zona están cultivadas 300 hectáreas de cacao.
“La fermentación en cajones es uno de los mejores métodos para el proceso de cacao, porque evita la contaminación y el crecimiento de hongos que malograrían el producto”, explicó el técnico del Ministerio de Agricultura (MAG), Osnel Meriño.
El objetivo de este taller es mejorar la producción a través del volteo y remoción de los granos mientras se fermentan.
El productor José Guatatoca afirmó que aprovecharán de estas capacitaciones para mejorar la economía de la comunidad con un producto de calidad.
Durante el taller se construyó un cajón experimental, que servirá para todo el proceso de secado del cacao. Este procedimiento tiene una duración de cinco días.
