Treinta productores de la comunidad Saguin, de la parroquia Guapán, provincia del Cañar, aprendieron a elaborar yogurt y manjar de leche, en un taller dictado por técnicos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

La comunidad de Saguin está ubicada a 40 minutos de la cabecera cantonal, Azogues. El acceso es limitado, ya que las calles son de tierra y el servicio de transporte público no llega a este lugar.

Con una escuela unidocente de 12 alumnos, esta comunidad está poblada por gente trabajadora que vive de la agricultura familiar campesina y de la ganadería básicamente; es decir que lo que producen en sus campos con esfuerzo y sacrificio les sirve de alimentación diaria y sustento de sus familias.

Considerando que la mayoría de habitantes de esta comunidad son productores en baja y mediana escala, el MAG consideró necesario  realizar un taller teórico práctico sobre elaboración de derivados de leche, para que puedan alternar las formas de consumo de este producto.

Los participantes elaboraron 20 litros de yogurt, y 20 de manjar de leche.

Estos productos se elaboraron con la finalidad de darle alternabilidad al uso de la leche para que su consumo sea mayor dentro de las familias productoras.

“El MAG apoya a la cadena productiva para el mejoramiento genético y sanidad animal; además nos hemos preocupado por la calidad de la leche, y con el taller el objetivo es incentivar a los productores a la elaboración de derivados lácteos. El aporte que realiza el equipo técnico ha permitido que ahora produzcamos en volumen y calidad”, explicó Viviana Redrován, líder de la Unidad Pecuaria del MAG-Cañar.

Añadió que con estos talleres también se incentiva el consumo de leche a través de las madres de familia, quienes después de esta actividad, podrán elaborar productos artesanales sanos libres químicos y persevantes para la alimentación diaria de sus familias, especialmente de los niños menores de edad, que nuevamente se encuentran en periodo escolar y necesitan una alimentación saludable rica en proteínas como las que brinda la leche.

Mirian Montero, productora que asistió al taller de derivados lácteos, manifestó su satisfacción por participar en esta actividad que nunca antes se realizó en este sector. “Vamos a poner en práctica lo aprendido ahora, para la alimentación de mis hijos y enviarles de fiambre a mis hijos”, mencionó.

Los talleres serán replicados en toda la provincia, priorizando las zonas lecheras, con el afán de brindarles alternativas de consumo de la leche a los productores.

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