En un reconocimiento merecido tras años de desarrollo y crecimiento en el sector ganadero y cárnico, Santo Domingo ha sido oficialmente denominada como la “Capital de la Carne” en Ecuador. Este título no es solo un reconocimiento, sino un reflejo del impacto significativo que tiene esta provincia en la economía nacional y en la identidad culinaria del país.
Wagner Vélez, promotor de proyecto, San Domingo, Capital de la Carne indicó a este medio que uno de los pilares fundamentales que sustentan este reconocimiento es la producción y procesamiento local de las tres principales proteínas animales consumidas por los ecuatorianos: pollo, cerdo y res. Con una capacidad de producción que abarca el 22% a nivel nacional, Santo Domingo no solo es el mayor productor y procesador de carne de cerdo en Ecuador, sino que también ocupa posiciones destacadas en la producción de carne de pollo y res, resaltó.
Desde la consolidación de la Feria de comercialización de ganado más grande del Ecuador, celebrada semanalmente en Asogan Santo Domingo, hasta la presencia de modernas centrales genéticas que han revolucionado el mejoramiento genético del ganado, Santo Domingo se destaca como un polo de desarrollo ganadero en la región, argumentó.
Además, la presencia histórica de las principales plantas de procesamiento cárnico del país en Santo Domingo, como Agropesa y Pronaca, subraya su papel central en la cadena de suministro alimentario del Ecuador. Estas instalaciones no solo abastecen al mercado nacional, sino que también han iniciado exitosas exportaciones que han posicionado al Ecuador en el mercado internacional de carne de cerdo.
El reconocimiento como “Capital de la Carne”, dice Vélez, no solo representa un logro para los agricultores, ganaderos y procesadores locales, sino que también plantea nuevos desafíos y oportunidades. Con la construcción del nuevo centro regional de faenamiento, Santo Domingo se prepara para elevar aún más los estándares de producción y calidad en el sector ganadero, reafirmando su compromiso con el desarrollo sostenible y la innovación en la producción de proteínas animales.
