BRASIL: Industria lanza primer arroz rastreado con tecnología de Embrapa

El Sistema Brasileño de Agrotrastreabilidad (Sibraar), una herramienta desarrollada por Embrapa que utiliza la tecnología blockchain, comienza a aplicarse a la cadena de arroz a partir de este mes. Arrozeira Pelotas saca al mercado el primer lote del cereal, ofreciendo, a través de un Código QR en el envase, acceso a información sobre el origen de la materia prima y el proceso por el que pasa el producto hasta llegar al consumidor.

En este primer momento, se rastrearon unas 300 toneladas de arroz blanco tipo 1 de la marca Brilliant. Pero, la idea de Pelotas Rice es producir nuevos lotes, expandiéndose a otros productos, como arroz con vella y arroz con bina.

El trabajo de trazabilidad se llevó a cabo con productores que cultivan las variedades de la cartera de Embrapa: BRS Pampa y BRS Pampeira. Los lotes se están repartindo esta última semana de agosto para su comercialización en el Distrito Federal y Río Grande do Sul. Luego, el producto debe llegar a otros mercados en los que opera las Pelotas de Arroz, como los estados de Acre, Amazon, Mato Grosso do Sul y Pará.

Cumplimiento de la legislación y de las exigencias de los consumidores

Se realiza a petición del Ministerio de Agricultura y Ganadería (Mapa), la iniciativa pretende cumplir con la Ley de Autocontrol, que establece el reparto de responsabilidades entre el gobierno y el sector productivo en la supervisión de la producción agrícola. La legislación, todavía en el proceso reglamentario, determina la necesidad de vigilar y registrar auditablemente la información relacionada con los procesos de producción, a fin de garantizar la calidad, la seguridad y el cumplimiento legal de los productos.

Una supervisora de calidad de Arrozeira Pelotas, Nathalia Xavier, explica que el proyecto de trazabilidad contó con el apoyo del consejo y la dirección de la empresa, que ya ha estado trabajando para cumplir con la legislación vigente, adoptando mecanismos de autocontrol y certificaciones. Con el Sistema de Agrobrastrabilidad Brasileña de Embrapa, Sibraar, nuestro objetivo es proporcionar a los consumidores información relevante del producto, demostrando transparencia en el control de nuestro proceso de producción.

Según el investigador responsable del desarrollo de la tecnología, Alexandre de Castro, de Embrapa Clima Temperado (RS), es importante fomentar una cultura de trazabilidad para que el consumidor tenga acceso a información sobre lo que está consumiendo, además de promover un diferencial de mercado para la industria. Sigue siendo un tema cultural que comienza en Brasil. En Europa, esto ya está más extendido y la gente sólo compra el producto si se rastrea. Los europeos son más exigentes del origen de los productos comercializados, añade.

Sistema desarrollado por Embrapa garantiza integridad de datos

Disponible por Embrapa Agricultura Digital (SP) en 2022, el Sistema Brasileño de Agrorrastreabilidad (Sibraar) utiliza tecnología blockchain para registrar información por parte de la industria – una base de datos cifrada, con información registrada en bloques conectados siguiendo una secuencia temporal que asegura la inviolabilidad de la información introducida en la plataforma.

Esta tecnología garantiza la integridad de los datos. Después del registro, no puedes cambiarlos. E indirectamente, garantiza una autenticidad, una veracidad de los datos. Esto es importante para asegurar un historial, una pista de auditoría o auditabilidad, agrega Castro. La información se almacena en un centro de datos de Embrapa siguiendo protocolos de seguridad. El sistema también adopta estándares globales aceptados en más de 150 países, a partir de la asociación con la Asociación Brasileña de Automatización (GS1 Brasil), por lo que es capaz de cumplir con el mercado internacional.

Siabraar fue diseñado inicialmente para el sector de la energía azucarera, pero ya ha sido personalizado y ampliado a la agroindustria vinculada a otras cadenas agrícolas y empresas con licencia, dice Anderson Alves, supervisor del área de negocios de Embrapa Agricultura Digital.Anderson Alves La operación, hoy, se realiza a través de Ferpall Tecnologia Ltda., que ofrece el mercado de trazabilidad para el azúcar moreno y la marca Granelli demerara y para frutas, verduras y verduras (FLV), además del arroz Bilhante.

Recientemente, Embrapa se ha asociado con la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) para definir protocolos y trazabilidad de cerdos y engorde y también ha colaborado en el sector pesquero.

Criterios para la trazabilidad del arroz y el acceso de los consumidores

En general, la trazabilidad puede implicar datos sobre los eslabones de la cadena de producción, dividiéndose en: originación (proveedor/productor), industrialización, distribución y comercialización (retail/ataque). Para el arroz Brilhante, en un primer momento se están registrando datos vinculados a los productores (originación) y a la industria.

En el ámbito de los productores, la información incluye el nombre de la propiedad, CPF, geolocalización, certificaciones y cultivares utilizados en lotes, respetando los requisitos de la Ley General de Protección de Datos Personales (LGPD). En cuanto a la industria, tiene en cuenta principalmente las fechas de fabricación y validez, los informes de clasificación de las plantas y la hoja de datos técnicos del producto.

Esta información se muestra en lo que se llama una página de rastro, a la que se accede por teléfono móvil leyendo el código QR impreso en el embalaje y la inserción del número de lote. Además de los datos ya mencionados, también están disponibles el código de seguimiento de lotes, la firma digital por lotes, las especificaciones del producto, la información nutricional y una imagen del envase. También es posible comprobar el suministro de arroz en el campo durante todo el año. La página de la ruta recibe un certificado de autenticidad expedido por Embrapa.

Castro cree que la iniciativa puede agregar valor a los productos y facilitar la apertura de nuevos mercados. Para Nathalia Xavier, la implementación de la trazabilidad es una forma de demostrar al consumidor el compromiso de Arrozeira Pelotas con la calidad y seguridad de sus productos, garantizando el cumplimiento de los objetivos regulatorios del mercado nacional y del proceso de exportación.

Alves estima que el país ha estado experimentando un movimiento de transformación digital en la industria y en el sector agrícola, que también llega al consumidor. Aunque la trazabilidad a través de QR Code en el envase no es una obligación legal, vemos que el propio consumidor, cada vez más consciente, comienza a exigir a las industrias y redes minoristas que este tipo de herramienta está disponible para ayudar en su elección en el momento de la compra, comenta.

La asociación con las cadenas de producción es importante para ampliar la trazabilidad

Para validar el uso de Sibraar en diferentes cadenas de producción, en general, Embrapa establece asociaciones con asociaciones de productores interesadas en implementar la trazabilidad en sus productos. Es el caso de la articulación con la Asociación Brasileña de la Industria del Arroz (Abiarroz), que prevé la construcción de protocolos de trazabilidad e integración de los sistemas de gestión y seguimiento de empresas asociadas, como Rice Pelotas. La industria es la cuarta más grande del estado de Rio Grande do Sul, según el ranking del Instituto Rio Grandeense de Arroz (Irga) de 2023, con una capacidad de procesamiento mensual de alrededor de 25 mil toneladas.

Andressa Silva, directora ejecutiva de Abiarroz, señala que la Ley del Autocontrol ha funcionado como tramálica de trazabilidad. Sybraar es importante porque trae tecnología Embrapa, incorpora el programa de autocontrol existente en la industria y promueve la trazabilidad de productor a consumidor en una cadena protegida de blockin, dice.

El papel de Embrapa, que no tiene función reguladora, es mediar en la relación entre asociados y empresas de trazabilidad, ayudar a definir criterios de trazabilidad y apoyar la expansión a otros asociados en más de 50 industrias y cooperativas, en el caso de Abiarroz. En este caso, se participa la participación de Embrapa Clima Temperado, Embrapa Agricultura Digital y Embrapa Arroz e Feijóo (GO) para calificar los criterios utilizados en la proyección de los productos.

Además de cumplir con la normativa sobre la calidad y seguridad del producto, Andressa Silva destaca entre los beneficios de la trazabilidad la mejora de la gestión de la cadena de suministro, con posibilidad de individualización de la responsabilidad por incumplimiento, protección contra el fraude, mayor confianza de los consumidores y agregación de valores. El producto que adopta la trazabilidad y el autocontrol, y que está dentro de un concepto de sostenibilidad, termina añadiendo valor en relación a otro que no tiene estas prácticas y esto termina reflexionando en la propia valorización de la cadena de producción, agrega.

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