En un paso significativo para fortalecer la industria cárnica de la región y del país, el alcalde de Santo Domingo, Ing. Wilson Erazo, realizó el lanzamiento oficial de un programa de certificación para especialistas en procesos cárnicos, que se llevará a cabo en conjunto con la Universidad Uniandes.
La iniciativa, que busca profesionalizar la mano de obra del sector cárnico, está dirigida a empresarios, emprendedores, y propietarios de negocios relacionados con la carne, como carnicerías, tercenas, frigoríficos, entre otros. Según el alcalde Erazo, esta certificación representa una oportunidad única para mejorar la calidad y la competitividad de los procesos cárnicos, garantizando que los productos que salen de esta importante cadena productiva cumplan con altos estándares de seguridad y calidad.
“Es fundamental fortalecer la capacitación de los trabajadores de esta industria, que es un pilar de nuestra economía local y nacional. Este programa de certificación contribuirá a una mayor profesionalización del sector, lo cual tendrá un impacto directo en la calidad de la carne que consumimos los ecuatorianos”, expresó el alcalde.
El sector cárnico es uno de los principales motores económicos de Santo Domingo de los Tsáchilas, que se ha consolidado como la “Capital de la Carne” de Ecuador, gracias a su gran producción y comercialización de carne a nivel nacional. Con el respaldo de la Universidad Uniandes, la certificación ofrecerá a los participantes una formación técnica y especializada en procesos cárnicos, abarcando temas clave como la manipulación, conservación, higiene y normativas vigentes, entre otros.
Objetivos de la Certificación
La certificación tiene como objetivo mejorar las prácticas en la cadena de producción cárnica, asegurando que los actores del sector estén preparados para enfrentar los retos del mercado, desde el manejo adecuado de la carne hasta el cumplimiento de las normativas sanitarias y de calidad. De esta manera, se busca elevar el nivel de profesionalismo dentro de la industria, impulsando la innovación y la competitividad.
Beneficios para el Sector Cárnico
El programa también incluye la capacitación en nuevas tecnologías de producción, lo que permitirá a los empresarios y emprendedores del sector optimizar sus procesos y ofrecer productos que cumplan con las expectativas de los consumidores, tanto a nivel local como internacional. Además, la certificación permitirá la creación de una red de profesionales en el área cárnica, lo que facilitará el intercambio de conocimientos y buenas prácticas dentro de la industria.
La certificación será impartida por expertos de la Universidad Uniandes, que contará con un plan de estudios actualizado y acorde a las necesidades del sector. El programa estará disponible para todas las personas interesadas, tanto a nivel local como regional, quienes podrán acceder a esta formación técnica de alto nivel.
