Marisol Molina, directora de la Unión de Productores de Huevos (UNIPROH), compartió en una reciente entrevista con nuestro medio, los desafíos y avances del sector para el 2025, destacando que uno de los aspectos clave es la dinámica del precio del huevo en el país. Molina aclaró que el precio de este producto no es determinado por los productores, sino por las leyes de oferta y demanda del mercado.
A pesar de los incrementos en los costos de producción debido a factores como el precio del maíz y el alimento balanceado, Molina explicó que el precio del huevo no está directamente relacionado con estos aumentos. “El precio del huevo se relaciona directamente con la oferta y la demanda. No es el sector productor quien fija el precio, sino que es el mercado quien determina el valor”, señaló.
Según la directora de UNIPROH, aunque los costos de producción han aumentado, especialmente con el maíz alcanzando los 23 dólares por tonelada, el precio del huevo tiende a estabilizarse con el tiempo debido a la variación estacional en la demanda. “En diciembre y enero, la demanda baja porque los consumidores se enfocan en proteínas más costosas, pero a partir de mediados de enero y febrero, el mercado retoma su normalidad”, explicó.
Además, Molina destacó el trabajo constante que la unión de productores realiza para fortalecer el sector y asegurar que el consumo de huevo siga siendo accesible y beneficioso para la población, tanto en términos de nutrición como de precios. Aunque algunos productores han enfrentado dificultades, como la escasez de maíz y el aumento de los costos, la tendencia es mantener el enfoque en la estabilidad del mercado, dijo.
El sector sigue adelante con proyectos importantes, como la difusión de los beneficios del consumo de huevos, que son promovidos tanto por UNIPROH como por diversas instituciones públicas y privadas. La directora destacó también que la producción nacional de huevos continúa siendo fuerte, con un promedio de 14 millones de huevos diarios, y el consumo per cápita se mantiene en 250 huevos por persona al año, lo cual es considerado positivo.
Impacto de la influenza aviar
En cuanto a la salud del sector, Molina también abordó el tema de la influenza aviar, mencionando que el sector ha logrado recuperarse del impacto de este brote en 2024. Sin embargo, advirtió que la amenaza sigue presente, ya que el virus continúa propagándose en países cercanos como Colombia y Estados Unidos. “Afortunadamente, Ecuador ha aprobado vacunas para controlar la enfermedad, y los productores están tomando medidas preventivas para proteger sus granjas mediante la vacunación de sus aves, lo que ha ayudado a mitigar los efectos de la influenza aviar en la producción” anotó.
