Un análisis publicado en PLOS One advierte que la leche cruda de vaca y oveja puede ser un vehículo significativo de bacterias resistentes a antibióticos, representando un riesgo para la salud pública y la sanidad animal. El estudio, liderado por el investigador Tahir Usman (Pakistán), encontró niveles preocupantes de microorganismos como E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella y Klebsiella en muestras sin pasteurizar.
Los resultados llegan en un contexto donde la resistencia antimicrobiana crece globalmente y se ha convertido en una de las amenazas sanitarias más serias del siglo XXI. Según la investigación, la leche cruda puede transmitir directamente patógenos resistentes al consumidor, generando infecciones más difíciles de tratar y aumentando los costos médicos.
La contaminación puede originarse por mastitis en el ganado, equipos de ordeño mal desinfectados, agua contaminada, malas condiciones de establo o un uso inadecuado de antibióticos en la producción lechera. El riesgo es mayor en sistemas artesanales con limitadas medidas de higiene.
El hallazgo implica desafíos para productores y consumidores. Se recomienda fortalecer prácticas sanitarias, evaluar la pasteurización y mejorar el manejo del uso de antibióticos, especialmente en regiones donde la leche cruda es consumida por tradición. Para los consumidores, la evidencia subraya que la leche no pasteurizada puede portar bacterias peligrosas que los métodos caseros no eliminan.
El estudio refuerza la necesidad de políticas integrales: vigilancia microbiológica, regulación del uso de antibióticos, educación sanitaria y apoyo técnico a pequeños productores. Aunque se realizó en Asia, sus conclusiones también se aplican a América Latina, donde el consumo de leche cruda sigue siendo común y las condiciones productivas pueden amplificar estos riesgos.
Fuente: Mundo Agropecuario
