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En 2015, un brote de E-coli se extendió como un incendio forestal a través de restaurantes Chipotle en 11 estados. Más de 50 clientes cayeron enfermos y casi dos docenas fueron hospitalizados, haciendo titulares en todo el país y enviando a la corporación y sus acciones a la cola. Los problemas de contaminación de alimentos como los de Chipotle ocurren a menudo en todo el mundo ya escalas mucho mayores. Una manera de detenerlos puede ser la tecnología blockchain (cadena de bloqueo) .
Una vez que conozca acerca de lo que es blockchain y cómo funciona, una de las primeras preguntas que la gente hace es lo que puede hacer con ella más allá de la alimentación de criptocurrencies . Los expertos de Blockchain suelen apuntar a la banca y las finanzas, los seguros y la asistencia sanitaria, y la identidad digital como las industrias y las aplicaciones de la primera generación. Sin embargo, uno que a veces se pasa por alto es cómo blockchain podría revolucionar el comercio mundial y la gestión de la cadena de suministro. Hoy en día, algunos de los mayores fabricantes de alimentos y cadenas minoristas de alimentos en el mundo se están uniendo con IBM para tratar de darse cuenta de ese potencial.
«Esta noticia es acerca de unir el ecosistema para asegurar que estamos abordando la cuestión de la seguridad alimentaria de la manera correcta y la comprensión de lo que hay que hacer. Con IBM Blockchain esto demostrará no sólo ayudar a la velocidad y más precisamente el proceso de toma de contaminados Alimentos de los estantes, sino también para prestar un sentido de responsabilidad y seguridad para los consumidores a afectar a un impacto más grande, más significativo a nivel mundial «, dijo McDermott.
Seguimiento de la cadena mundial de suministro de alimentos
Las primeras estimaciones mundiales de enfermedades de transmisión alimentaria de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 encontraron que casi una de cada diez personas enferma de alimentos contaminados por año, y como resultado mueren más de 400.000 personas al año. Según un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) sobre un reciente brote de salmonela, se tardó más de dos meses para rastrear la fuente del brote a las papayas importadas de una granja mexicana.
El objetivo de este esfuerzo conjunto es crear una red donde se puede rastrear el origen y la cadena de suministro de cualquier producto con el simple escaneo de un código QR. Identificar los brotes de alimentos puede suceder en cuestión de minutos, verificado por el ledger de transacciones blockchain compartido. El proceso puede acelerar la coordinación global necesaria para aislar los productos contaminados, detener los envíos y eliminar con seguridad cualquier alimento inseguro de los estantes de las tiendas en el punto de venta .
«La seguridad alimentaria para nosotros es una cuestión no competitiva. Una vez que hay un problema de seguridad alimentaria y afecta a uno de nosotros, nos afecta a todos», dijo Howard Popoola, Vicepresidente de Tecnología Corporativa de Alimentos y Cumplimiento Normativo de Kroger . «Estamos muy contentos de trabajar con IBM Blockchain en toda la cadena de suministro de alimentos para llegar a un lugar donde satisfacer las necesidades de los más de ocho millones y medio de consumidores que entran en las tiendas de Kroger todos los días».
IBM y otras compañías llevan varios años pilotando este tipo de aplicaciones . IBM y Walmart comenzaron a trabajar con la Universidad Tsinghua de Pekín en 2016 para realizar un seguimiento de los envíos en el mercado masivo de carne de cerdo de China, y empresas como Ambrosus utilizan sistemas integrados de biosensores, trazadores de alimentos y contratos inteligentes basados ??en bloques . Este consorcio marca el perfil más alto y el esfuerzo global más extendido para poner una cadena global de suministro de alimentos en producción, e IBM ve a estos miembros iniciales como el comienzo de una red global más amplia.
«La fuerza del bloqueo radica en las redes que permite, y Walmart reconoció la necesidad de dar un paso más allá, por lo que estamos trabajando con un número de jugadores líderes, incluyendo minoristas, proveedores y distribuidores en el sistema de alimentos», dijo McDermott de IBM. «Dado que son expertos en inocuidad de los alimentos y no todos los participantes en la colaboración tendrán las mismas necesidades, estamos buscando todas sus aportaciones, desde las capacidades hasta la experiencia del usuario y el embarque, para que esto sea un éxito. Para aprovechar nuestras conclusiones para hacer frente a esta falta de transparencia en toda la cadena de suministro de alimentos «.
