De un año a otro, la producción mundial de coliflor ha aumentado un 3,7% hasta situarse en alrededor de 25,97 millones de toneladas. China, India y Estados Unidos son los principales productores, al aportar un 39,9%, 33%, 5% y 2,7% del volumen total. España, México, Estados Unidos y Francia son los principales exportadores de coliflor con un 31,8%, 21,2%,12% y 6,4% de la cuota de mercado mundial respectivamente.
En los tres primeros meses de 2020, los precios mundiales de las hortalizas han fluctuado tremendamente a causa de la pandemia de COVID-19 y, en consecuencia, han provocado incertidumbre en los mercados. En la tabla 1 se muestran en porcentajes los cambios de precios de las hortalizas seleccionadas en los principales mercados entre diciembre de 2019 y abril de 2020.
