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En los últimos años, el consumo de coliflor fresca en Estados Unidos ha experimentado un repunte significativo. Según datos del Departamento de Agricultura, las importaciones estadounidenses de esta hortaliza se han duplicado su valor en los últimos tres años, desde los 40 millones de dólares en 2016, hasta los 80 millones en 2019, cuando el valor de las importaciones de coliflores aumentó un 25% interanual.

En 2019, la disponibilidad per cápita en Estados Unidos subió 21%, a un récord de 3,0 libras (1,36 kg), ya que aumentaron tanto la producción nacional (8%) como las importaciones.

En volumen, las importaciones de coliflor fresca aumentaron un 34% en 2019, con un aumento en el volumen tanto de México (representa el 74% de las importaciones) como de Canadá.

Importaciones de coliflor y otros vegetales
El año pasado fue el sexto año consecutivo en que el volumen de importación creció y, en 2020, Estados Unidos podría convertirse en un importador neto de coliflor fresca por primera vez.

En 2019, el uso total de vegetales per cápita de Estados Unidos (disponibilidad) aumentó 2%, a 409 libras (185,5 kg). A excepción de los cultivos de legumbres, todas las categorías principales exhibieron aumentos.

La disponibilidad de cultivos de legumbres cayó un 23%, a medida que la producción de frijoles pintos y blancos disminuyó; mientras que la producción de garbanzos y lentejas se redujo drásticamente en un área reducida.

Al recuperarse de una caída del 6% en 2018, la disponibilidad de verduras en el mercado fresco (incluidas las patatas) aumentó un 4% a 198 libras (89,8 kg) en 2019.

De hecho, 16 de las 25 principales verduras en el mercado fresco registraron ganancias en la disponibilidad impulsadas en gran medida por los aumentos de las espinacas, coliflor, repollo, zanahorias, judías verdes y papas.

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