Con el aumento de los precios, las perturbaciones en las cadenas de distribución y el cambio climático, el mundo se enfrenta a una crisis alimentaria. A la luz del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, marcado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), FoodIngredientsFirst habla con Kerry , que ha lanzado un Estimador de Desperdicio de Alimentos para crear conciencia y abordar la seguridad alimentaria mundial.

Cada año se tiran alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos. Para 2030, se espera que esa cifra aumente a 2.100 millones. Reducir el desperdicio de alimentos es fundamental cuando el número de personas afectadas por el hambre sigue aumentando rápidamente y cada día se pierden o desperdician toneladas de alimentos comestibles.

Los estudios de WRAP UK y Martindale et al muestran que hasta el 50 % de los desechos de los consumidores se pueden prevenir mediante la extensión de la vida útil, destaca Emma Cahill, directora de marketing global, protección y conservación de alimentos en Kerry.

Kerry’s Food Waste Estimator presentado
Lanzado hoy para conmemorar el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos de la ONU, el Food Waste Estimator de Kerry está catalogado como una «primera herramienta interactiva de su tipo» que vincula la extensión de la vida útil con el potencial de reducción del desperdicio de alimentos.

La cartera de productos de conservación de Kerry protege y prolonga la vida útil de más de 34 500 millones de barras de pan y 43 500 millones de porciones de carne al año.

Además, el estimador permite a los fabricantes de alimentos determinar el impacto que pueden tener en la reducción del desperdicio de alimentos a nivel mundial mediante el uso de tecnología de extensión de la vida útil en todas sus carteras. Las investigaciones han demostrado que aproximadamente el 50 % de los desechos de los consumidores se podrían evitar mediante tecnologías de extensión de la vida útil, un ahorro que reduciría significativamente el hambre en el mundo.  

“Nuestro objetivo es traducir los datos en información procesable para que la industria se una y eliminar las fuentes de pérdida y desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro e incluso en nuestros propios hogares”.

La herramienta Food Waste Estimator aprovecha el método del protocolo de pérdida y desperdicio de alimentos para analizar los datos del mercado mundial y regional sobre el desperdicio de alimentos y el impacto para crear información ambiental procesable para fabricantes y consumidores.

“Nuestro objetivo al crear esto fue tomar datos que pueden haber sido intimidantes para comprender y tomar medidas y crear un vínculo significativo con la industria y cuánto procesable y positivo puede ser para reducir el desperdicio donde hay espacio para proteger y extender la vida útil. de un producto.”

Muchos de los consumidores más afectados por los aumentos en el costo de vida se encuentran con que solo pueden comprar más volúmenes bajos de alimentos, destaca Cahill.

“Hoy es un recordatorio de la precaria situación mundial de la seguridad alimentaria. Es importante recordar que las acciones individuales pueden tener un gran impacto en el hogar. Si el mundo revirtiera la tendencia actual de pérdida y desperdicio de alimentos, veremos suficientes recursos para alimentar tres veces la cantidad de personas desnutridas en el planeta hoy”, agrega Bert de Vegt, vicepresidente global de protección y reserva de alimentos en Kerry.

¿Qué más se puede hacer para erradicar el desperdicio de alimentos?
Kerry se ha comprometido a reducir a la mitad su desperdicio de alimentos para 2030 y cero desperdicio de alimentos en vertederos para 2025, como parte de su estrategia Más allá del horizonte, y ya tiene muchas plantas de cero desperdicios en vertederos antes de lo previsto” .

Too Good to Go proporciona consejos útiles para reducir el desperdicio de alimentos para los consumidores dentro del Estimador de desperdicio de alimentos de Kerry.

“Logramos esto capturando el valor nutricional de múltiples flujos dentro de nuestros sitios de producción y ayudando a nuestros clientes a hacer lo mismo. Donde tenemos la oportunidad, usamos nuestras tecnologías para convertir esos recursos en más alimentos para las personas como nuestra prioridad”, dice Cahill. 

En particular, Kerry ayuda a reducir los desechos valorizándolos como alimento para animales, recuperando energía de sus operaciones de varias maneras y optimizando sus procesos para mejorar el rendimiento.

Preservación destacada
Las tecnologías de protección y conservación de alimentos de Kerry incluyen aquellas que aprovechan la fermentación, conservantes convencionales a base de ácidos orgánicos, como propionatos y acetatos, e ingredientes basados ??en el sabor.

“Nuestra cartera incluye conservantes convencionales de nuestra adquisición de Niacet, como propionatos y acetatos, así como nuestra cartera de productos de etiqueta limpia en productos a base de vinagre y fermentados, extractos de plantas y sistemas multifuncionales basados ??en funciones/sabores”, Detalle Cahill.

Ella señala que cada año, la cartera de conservación de Kerry protege y extiende la vida útil de más de 34,500 millones de barras de pan y 43,500 millones de porciones de carne por año.

Transparencia de la cadena alimentaria
Ha habido una  mayor preocupación de los consumidores  por la seguridad de sus alimentos a medida que más titulares revelan retiros del mercado, contaminaciones y desafíos en la cadena de suministro.

Cahill advierte que hay menos confianza en la cadena alimentaria y más escrutinio de la salubridad y seguridad de las elecciones de alimentos . “El sesenta por ciento de los consumidores está más preocupado por la seguridad de sus alimentos debido a la pandemia de COVID-19”.

“Las categorías de mayor escrutinio en el hogar son la carne y la carne de origen vegetal, mientras que en el menú [para salir a cenar] son ??las ensaladas y los jugos frescos los que crean la mayor preocupación en la mente de los consumidores”, comenta.

“La transparencia de las cadenas de suministro y la educación/comunicación de los controles de seguridad alimentaria son bienvenidas por los consumidores que buscan tomar decisiones informadas para ellos y sus familias. Cuando los consumidores no se sientan seguros acerca de la seguridad alimentaria, habrá más desperdicio”.

Se estima que 3.100 millones de personas en todo el mundo no tienen acceso a una dieta saludable y unos 828 millones pasan hambre.

La seguridad alimentaria pende de un hilo
Existe una necesidad urgente de acelerar la acción para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. La ONU estima que se desperdicia un tercio de todos los alimentos, por lo que insta a un enfoque global para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en lugar de producir más alimentos, para maximizar lo que ya se produce.

Los esfuerzos de los consumidores y fabricantes para reducir el desperdicio de alimentos pueden tener un impacto significativo en un ecosistema alimentario más sostenible, lo cual es fundamental para resolver el desafío global de la seguridad alimentaria.

La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas exige reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel mundial a nivel minorista y de consumo y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro.

De manera apremiante, se estima que 3.100 millones de personas en todo el mundo no tienen acceso a una dieta saludable y unos 828 millones de personas pasan hambre.

Cuando quedan ocho años para alcanzar el objetivo, no se puede dejar de enfatizar la urgencia de intensificar las acciones para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, subrayar la ONU.

por Elizabeth Green 

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