Los científicos han advertido que el cambio climático está afectando cultivos clave como resultado del calentamiento planetario causado por el hombre. A raíz de los patrones erráticos de lluvia y el calor extremo, la disminución del número de polinizadores está reduciendo las cosechas de café y cacao, mientras que la cerveza se ve dañada por el clima desfavorable, lo que podría provocar un sabor y aroma más apagados. debido a la menor calidad del lúpulo. Mientras tanto, los vinos cobran fuerza, aunque sea temporalmente.
El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) advirtió hace varios años que la energía insostenible y el uso desigual de la tierra han elevado el calentamiento global a 1,1°C por encima de los niveles preindustriales, impactando la inseguridad alimentaria e hídrica impulsada por el clima.
Y ahora, varios estudios nuevos revelan cómo está creando problemas en el cultivo y la calidad de golosinas populares como la cerveza, el vino, el café, el cacao y otros productos alimenticios.
El cambio climático ha chocado con la calidad de la cerveza en Europa, y los Servicios Climáticos de la UE afirmaron que Europa registró el verano más caluroso el mes pasado, en medio de que la temperatura promedio del aire en la superficie de la Tierra alcanzó un máxima de 16,38°C.
Los problemas acechan a la cerveza europea
Como tercera bebida más consumida en el mundo y un elemento básico del estilo de vida europeo, la cerveza se vendió 39,1 millones de litros en Europa en 2022. Además, según Eurostat, en 2022, los países de la UE produce casi 34,3 mil millones de litros de cerveza que contienen alcohol. y 1.600 millones de litros de cerveza sin alcohol o con bajo contenido de alcohol .
Se espera que los veranos calurosos y secos deterioren su calidad y cantidad, haciendo menos sabroso, dice un estudio publicado recientemente en Nature Communications . La razón es la disminución del rendimiento y la calidad del lúpulo ( Humulus lupulus ), una planta herbácea perenne trepadora que confiere a la cerveza su aroma y sabor característicos.
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Otra preocupación es cómo los niveles de ácidos alfa, la principal fuente de amargor en la cerveza, están cayendo en medio de las altas temperaturas.
Los científicos también predijeron una disminución en el rendimiento del lúpulo y el contenido alfa del 4 al 18 % y del 20 al 31 % para 2050, respectivamente. Afirme la necesidad de medidas de adaptación inmediatas para estabilizar la situación.
Los insectos impactan el café y el cacao
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. UU., casi el 35% de los cultivos alimentarios del mundo y las tres cuartas partes de las plantas con flores dependen de insectos y otros animales polinizadores para reproducirse.
Los cultivos tropicales como el café, el cacao, la sandía y el mango están sufriendo ahora la peor parte del cambio climático debido a la pérdida de insectos polinizadores, insta a un estudio realizado por el University College de Londres (Reino Unido) y el Museo de Historia Natural (Países Bajos). El estudio, publicado en Science Advances , afirma que el calor excesivo está reduciendo los hábitats de las plantas con flores, provocando una caída de los insectos que las polinizan en un 61%. Estos cultivos dependen de las abejas y las moscas para que los ayuden a reproducirse.
Los investigadores, que recopilaron datos de 1.507 sitios de cultivo en todo el mundo y catalogaron 3.080 especies de insectos polinizadores, señalan que los insectos polinizadores en los trópicos probablemente se vean más afectados que en otros lugares, algo que no se ha enfocado objetivamente antes. Es probable que el escenario afecte a China, India, Indonesia, Brasil y Filipinas, y que el África subsahariana también esté en riesgo, específicamente sus cultivos de cacao y mango.
El autor principal del estudio, Joe Millard, ecólogo computacional del Museo de Historia Natural de Londres, insinúa la posibilidad de que el café y el cacao se vuelvan caros en el futuro.
“A medida que los insectos disminuyen, debido a que no pueden hacer frente a los efectos interactivos del cambio climático y el uso de la tierra, también lo harán los cultivos que dependen de ellos como polinizadores. En algunos casos, estos cultivos podrían polinizarse a mano, pero esto requeriría más mano de obra y más costos”, explica.
¿Mejor vino?
Por otro lado, la Universidad de Oxford, Reino Unido, analizó décadas de calificaciones críticas de vino de Burdeos y destacó que las temperaturas más cálidas favorecen el buen vino. Según se informa, se beneficia de mayores diferencias entre el invierno y el verano y de temporadas de crecimiento más cortas y tempranas.
Los científicos combinaron datos climáticos detallados con evaluaciones anuales de críticos de vino de la región vinícola de Burdeos, en el suroeste de Francia, de 1950 a 2020 y descubrieron que, por el momento, la tendencia es positiva.
El estudio también destaca que los consumidores prefieren vinos más fuertes, con sabores más intensos, menor acidez y alto dulzor, en medio de afirmaciones de que el calentamiento global está aumentando la fuerza del vino.
Pero advierten que, aunque el aumento del calor parece estar mejorando las condiciones de cultivo del vino, el cambio climático también hace que los viñedos sean más propensos a sufrir mayores riesgos de incendios en verano y de heladas y tormentas de granizo en primavera.
El cambio climático está atrayendo la atención en todo el mundo. En la Cumbre Africana sobre el Clima celebrada el mes pasado, se destacó que las variaciones climáticas han tenido un impacto tremendo en la agricultura y la seguridad alimentaria en África. Factores como el aumento de las temperaturas, la fluctuación de los patrones de lluvia y los fenómenos climáticos extremos afectan el rendimiento y la productividad de los cultivos. La única forma de detener la marea del cambio climático es reducir las emisiones, dice el director de la Plataforma de Impacto del Cambio Climático del CGIAR.
Mientras tanto, los estudios afirman que las olas de calor que antes ocurrían una vez cada siglo, ahora ocurren cada seis años en el medio oeste de Estados Unidos y cada 16 años en el noreste de China, lo que podría arruinar la producción agrícola, consolidando la creencia de que el cambio climático es real.
