Un primer lote de 800 cuyes envasados al vacío llegó a New York. Alrededor de 500 pequeños productores del Azuay están detrás de este hito de exportación.
El proyecto de tres migrantes ecuatorianos; dos de ellos retornados al país y otro todavía en Estados Unidos, se concretó este mes de marzo de 2024 en la primera exportación de cuy desde Azuay a Estados Unidos.
Con una inversión inicial de $170.000, y el aporte de 500 pequeños productores de las zonas rurales del Azuay, se logró que un primer lote de 800 cuyes empacados al vacío llegue a New York durante el pasos 19 de marzo de 2024.
El objetivo es llegar a un envío mensual de 1.000 cuyes al mercado estadounidense.
Galo Tenezaca, que es uno de los socios de la Marca Mr Cuy, viajó el año pasado a realizar un estudio de mercado en New York y Minneapolis.
«Nuestro objetivo es exportar un producto que esté criado de la manera tradicional. Recordarle al migrante cómo era su niñez, su vida en Azuay, porque al cuy lo teníamos en la cocina», dijo durante una entrevista en radio Cenepa FM.
El proceso de empacado al vacío busca que el cuy llegue fresco sin necesidad de ser congelado y conserve su sabor.
Además del impacto económico, esta iniciativa busca mantener viva la tradición y la cultura ecuatoriana en el extranjero. Otro de los objetivos es convertir al país en uno de los mayores exportadores de cuy, superando a Perú.
Según un reporte de Diario El Mercurio, se estima que el cuy ya cocinado se puede vender en hasta en $90 en Estados Unidos. En los negocios norteamericanos, es común encontrar cuyes faenados entre los $23,90 y los $60.
En la cuenta de Facebook de Galo Tenezaca se puede encontrar más información sobre el emprendimiento y la primera exportación del cuy azuayo.
