Ganadería de precisión y mejoramiento genético para producción de carne

EL Productor.com entrevistó al experto en ganadería, Luis Carlos Mármol, ingeniero de la hacienda El Líbano, Beef Cattle Ranch, ubicada en Chiriboga, Km 50 vía Santo Domingo-Quito.

En esta hacienda se desarrollan y prueban tecnologías para la ganadería de precisión, dichos proyectos son liderados por Yurak, empresa especializada en el manejo y obtención de información  utilizando los parámetros productivos para una mejor selección de animales destinados al consumo humano.

Utilidad de la ganadería de precisión

El experto señala que la ganadería de precisión está  iniciando en el Ecuador y la importancia de desarrollarla radica en obtener datos precisos para:

• El mejoramiento de la genética del ganado.
• Costos y rentabilidad.
• Calidad de la carne.
• Conocer factores que puedan ser modificados para obtener mayor producción.

Ganado exclusivo para producción de carne

Mármol señala que, en su experiencia, lo mejor es tener ganado exclusivamente para carne, pues muy pocas razas pueden ser eficientes para un doble propósito como obtener carne y producir leche.

Desarrollo de la raza “Brangus” (especializada en carne)

Hace varios años se está desarrollando en Ecuador la raza “Brangus”, la cual proviene de la raza “Brahman” (3/8)  que es una raza sintética cebuina  y la raza  “Angus” (5/8) de origen escocés.

Características

La raza Brangus es conocida a nivel mundial por su calidad de carne.

• No tiene cachos.
• Su color es negro o rojo.
• Gran Aumento de peso diario.
• Conversión de la carcasa casi del 60%, lo que hace que esta raza sea rentable para la producción de carne.
• Buenas terminaciones en climas exigentes.
• Adaptable para sistema extensivo e intensivo con resultados óptimos.

La genética por parte de la raza Angus le  proporciona la terneza (cualidad de la carne de dejarse cortar y masticar) y  la incrustación grasa que le da un mejor sabor a la carne y esta  variedad de Brahman lo hace adaptable para diferentes climas (rusticidad).

También se realiza inseminación con pajuelas de:

• Brangus paraguayos rojos.
• Brangus argentinos negros.
• Toro Negro, Gran Campeón de Palermo.
• Angus puro.

El cruce de estas razas permite obtener un target para empezar a desarrollar ganadería de precisión de mayor rusticidad y con mejor calidad de carne.