La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) dice que la carne, los huevos y la leche son fuentes vitales de nutrientes que «no se pueden obtener fácilmente de los alimentos de origen vegetal». Sin embargo, el nuevo informe señala que los gobiernos deberían promover los beneficios de obtener alimentos de animales terrestres, pero considerar los desafíos relacionados con el ganado, incluidos los problemas ambientales.

El estudio dice que obtener los nutrientes de la carne, los huevos y la leche es particularmente vital durante el embarazo y la lactancia, la niñez, la adolescencia y la vejez.

Titulado “Contribución de los alimentos de origen animal terrestre a dietas saludables para mejorar la nutrición y los resultados de salud”, la FAO dice que es el análisis más completo de los beneficios y riesgos de consumir alimentos de origen animal. Se basa en datos y pruebas de más de 500 artículos científicos y alrededor de 250 documentos de políticas.

El informe dice que la carne, los huevos y la leche proporcionan una variedad de macronutrientes esenciales, que incluyen proteínas, grasas, carbohidratos y micronutrientes, que pueden ser difíciles de obtener de los alimentos de origen vegetal en la calidad y cantidad requeridas. 

Proteína de alta calidad, varios ácidos grasos esenciales, hierro, calcio, zinc, selenio, vitamina B12, colina y compuestos bioactivos como carnitina, creatina y taurina son proporcionados por alimentos de animales terrestres y tienen funciones importantes para la salud y el desarrollo.

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El informe dice que la carne, los huevos y la leche proporcionan una variedad de macronutrientes esenciales, que incluyen proteínas, grasas, carbohidratos y micronutrientes.Combatir las carencias de nutrientes

El hierro y la vitamina A se encuentran entre las carencias de micronutrientes más comunes en todo el mundo, especialmente en niños y mujeres embarazadas. 

La FAO dice que 372 millones de niños en edad preescolar en todo el mundo y 1.200 millones de mujeres en edad fértil sufren la falta de al menos uno de los tres micronutrientes: hierro, vitamina A o zinc. Tres cuartas partes de estos niños viven en el sur y el este de Asia, el Pacífico y el África subsahariana.

El consumo de alimentos de animales terrestres varía ampliamente en todo el mundo. Una persona en la República Democrática del Congo consume, en promedio, solo 160 gramos de leche al año, mientras que alguien en Montenegro consume 338 kilogramos. 

Una persona en Sudán del Sur consume un promedio de 2 gramos de huevos al año en comparación con un promedio de 25 kg en Hong Kong. La persona promedio en Burundi consume solo 3 kilogramos de carne al año, en comparación con los 136 kilogramos de alguien que vive en Hong Kong.

Si se consumen como parte de una dieta adecuada, los alimentos de origen animal pueden ayudar a alcanzar los objetivos nutricionales aprobados por la Asamblea Mundial de la Salud y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) relacionados con la reducción del retraso en el crecimiento, la emaciación entre los niños menores de cinco años y el bajo peso al nacer. , anemia en mujeres en edad reproductiva y obesidad y enfermedades no transmisibles (ENT) en adultos.

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El informe también dice que consumir incluso niveles bajos de carne roja procesada puede aumentar el riesgo de mortalidad y resultados de enfermedades crónicas.
Pero, al mismo tiempo, el sector ganadero debe contribuir a abordar una variedad de desafíos, que incluyen la deforestación, los cambios en el uso de la tierra, las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso insostenible del agua y la tierra, la contaminación, la competencia entre alimentos y piensos, el manejo del rebaño (por ejemplo, bajo productividad, sobrepastoreo, bienestar animal deficiente), cuestiones relacionadas con la salud animal (p. ej., enfermedades, resistencia a los antimicrobianos), cuestiones relacionadas con el ganado humano (p. ej., enfermedades zoonóticas y transmitidas por los alimentos) y cuestiones sociales (p. ej., equidad).

El informe también dice que consumir incluso niveles bajos de carne roja procesada puede aumentar el riesgo de mortalidad y resultados de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y el cáncer colorrectal. Sin embargo, consumir carne roja sin procesar en cantidades moderadas (entre 9 y 71 gramos por día) puede tener un riesgo mínimo, pero se considera seguro con respecto a los resultados de enfermedades crónicas.

Mientras tanto, la evidencia de cualquier vínculo entre el consumo de leche, huevos y aves de corral en adultos sanos y enfermedades como la cardiopatía coronaria, los accidentes cerebrovasculares y la hipertensión no es concluyente (para la leche) o no significativa (para los huevos y las aves de corral).

La reciente Primera Sesión del Subcomité de Ganadería del Comité de Agricultura de la FAO alentó a los gobiernos a actualizar las pautas dietéticas nacionales para considerar cómo la carne, los huevos y la leche pueden contribuir a los requisitos de nutrientes específicos.

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