El boniato BRS Prenda, fruto de una nueva investigación de Embrapa, llega al mercado como alimento biofortificado y combina cualidades de interés tanto para productores como para consumidores. Su productividad es elevada: es posible cosechar más de dos kilogramos por planta, un rendimiento considerado excelente en cultivos hortícolas. Esta nueva variedad muestra buena resistencia a plagas y enfermedades, optimizando el uso de insumos. La arquitectura de sus plantas, con tallos cortos y erectos, facilita su cultivo y cosecha. Además, sus boniatos se conservan hasta tres meses en buenas condiciones, superando los desafíos relacionados con el almacenamiento poscosecha. Está destinado al consumo en mesa y su pulpa presenta un intenso color amarillo.
El investigador Luis Antônio Suíta de Castro , responsable de realizar el trabajo en los campos experimentales de Embrapa Clima Temperado , en Pelotas (RS), destaca que el nuevo cultivar satisface las demandas de productores y consumidores. “Buscábamos obtener un material genético que presentara alta calidad nutricional, buena apariencia, un tiempo de consumo prolongado después de la cosecha y que fuera más fácil de cosechar, ya que otros cultivares se extienden por el suelo”.
Según el investigador, la variedad BRS Prenda es similar en dulzor y pulpa de color amarillo intenso a la BRS Amélia , otra variedad de Embrapa. El investigador también destaca que esta nueva batata puede considerarse un "superalimento" y pertenece a la categoría de variedades biofortificadas debido a su alta concentración de carotenoides.
Presentación de BRS Prenda
La nueva variedad de batata se presentará el 24 de marzo en Expoagro Afubra 2026, la mayor feria agrícola familiar del país, que se celebrará en Rio Pardo (RS) hasta el 26 de marzo. La presentación tendrá lugar a las 14:00 horas en el stand institucional de Embrapa, con la presencia de socios. Tras el evento, los productores acreditados recibirán lotes de plántulas para su cultivo y comercialización, con vistas a la futura cosecha 2026/27.
Patata especial para cocinar
Además de sus propiedades nutricionales para el consumo directo, la nueva variedad de batata destaca por su piel rosada y su pulpa de un amarillo intenso. Esto le confiere múltiples usos en la alta cocina, permitiendo la creación de platos coloridos y distintivos.
«La BRS Prenda es una patata muy bonita, gracias a su forma redondeada y su aspecto superior en comparación con las disponibles en el mercado, lo que resulta aún más atractivo para los consumidores», señala Castro. Comenta que esta variedad tiene un tiempo de curado ligeramente mayor —entre 10 y 16 días— que otras (véase más abajo). Si se sirve horneada, su tiempo de cocción es de aproximadamente 80 minutos a 200 °C.
El curado es un proceso en el que las patatas se someten a condiciones específicas de temperatura y humedad para intensificar su sabor, aumentar su dulzor y mejorar su textura. Este proceso es fundamental para la durabilidad y la calidad de la patata durante su almacenamiento. El tiempo de curado de las batatas corresponde al periodo posterior a la cosecha, generalmente de 4 a 7 días. Durante este tiempo, el almidón se transforma en azúcar, lo que hace que la pulpa sea más dulce y sabrosa,
Origen de la batata
BRS Prenda, nombre comercial del cultivar BD 179 - BRS Prenda, fue identificado mediante selección local en el sur de Brasil, y posteriormente demostró una excelente adaptación a las condiciones edafoclimáticas en plantaciones realizadas en los campos experimentales de Embrapa Clima Temperado, en Pelotas (RS). Allí se evaluó su productividad mediante prospección de producción, se realizó su descripción botánica y se analizaron sus cualidades nutricionales y poscosecha. Se observó una buena resistencia a plagas y enfermedades durante ocho cosechas consecutivas.
El cultivar pertenece al Banco Activo de Germoplasma de Camote de Embrapa Clima Temperado. “Prenda se obtuvo a partir de semillas proporcionadas por productores rurales, donde el proceso de hibridación se dio de forma espontánea. Debido a sus características botánicas, agronómicas y nutricionales diferenciadas, se evaluó en relación con otras introducciones y cultivares locales. Así, demostró potencial como nuevo cultivar de camote para sembrar en la región sur de Brasil, pero su sostenibilidad y la calidad de las papas frescas las hacen aptas para el procesamiento en las principales regiones productoras de Brasil”, afirma Castro. “Surgió para satisfacer las demandas del mercado de alimentos más nutritivos y productivos con menos insumos en la producción”, recalca.
Características agronómicas de las patatas
Un rendimiento promedio de dos kilogramos por planta equivale a aproximadamente 50 toneladas por hectárea en cultivos bien gestionados. Esta variedad presenta plantas compactas con tallos cortos, erectos y verdes, y poca vellosidad. Las hojas, con cinco lóbulos profundos (tipo «pata de gallina»), a diferencia de las observadas en las variedades actuales, son de color verde claro y miden entre 10 y 15 cm. Las papas tienen buen aspecto, sin venas, grietas ni defectos superficiales. La producción satisface la demanda del mercado de papas de tamaño mediano con un alto porcentaje de ellas. Su ciclo de cultivo varía entre 120 y 140 días.
El almacenamiento poscosecha permite que las papas mantengan una buena calidad hasta por tres meses a temperatura ambiente. La arquitectura de la planta, la calidad de las papas producidas, sus componentes nutricionales y la productividad son los factores diferenciadores en comparación con las variedades actualmente comercializadas.
PUBLICADO POR: https://www.embrapa.br/
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