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La principal diferencia entre los dos productos, concentrado y aislado de proteína de soja, fue explicada por un experto para fabricantes de piensos.
Hoy en día, se elabora una amplia gama de productos a partir de la soja, incluidos ingredientes para piensos para animales de granja. El concentrado de proteína de soya es un suplemento para reemplazar la harina de soya en las dietas. ¿Y qué pasa con el aislado de proteína de soja, cuál es la diferencia fundamental entre estos productos en la producción de piensos?
En resumen, las dos fuentes de proteína de soja, concentrado y aislado, no se producen con la misma tecnología y, por lo tanto, no están destinadas al mismo uso, recuerda el Dr. Ioannis Mavromichalis, especialista en nutrición animal con científicos y director de Ariston Nutrition Consulting International, en un artículo publicado en el portal www.feedstrategy.com.
“Dado que el aislado de proteína de soya contiene hasta un 90 por ciento de proteína cruda, es razonable pensar, desde el punto de vista económico, que ese aislado se usaría con la misma eficacia que el concentrado de proteína de soya en la alimentación animal. Un requisito previo para este concepto erróneo es la idea errónea de que estas dos fuentes de proteínas se obtienen como resultado del mismo proceso, con uno de los productos más concentrado que el otro, pero por lo demás no hay diferencia. Sin embargo, esto está lejos de la verdad. De hecho, las dos fuentes de proteína de soya se producen mediante procesos completamente diferentes. Las diferencias también se extienden al uso principal al que están destinados estos productos: el aislado de proteína de soja es la principal fuente de proteína para la alimentación humana,
La abundancia de aislado de proteína de soya, principalmente de origen asiático, ha llevado a muchos a considerar el uso de este ingrediente (que a menudo se vende con descuento debido a problemas de calidad que no afectan a los animales) en alimentos especiales como sustitutos de leche, alimentos para lechones y superprestarters para pollos de engorde.
En general, la proteína de soya es exactamente lo que quieres, y no debería haber problema si proviene de un producto con una concentración de proteína del 90 % o del 60 %. Sin embargo, no debemos olvidar que los animales monogástricos jóvenes (incluidos los terneros alimentados con leche) son susceptibles a factores antinutricionales (lectinas, saponinas, fitoestrógenos, etc.) que se eliminan en gran medida de las fuentes concentradas de proteína de soya.
El hecho es que el proceso de producción del concentrado de proteína de soya incluye un paso de procesamiento-extracción para reducir la reacción alérgica en los intestinos. Sin embargo, este no es el caso del proceso de aislado de proteína de soya. La palabra clave es «reduce» porque la eliminación completa de este problema sigue siendo un objetivo difícil de alcanzar.
Cuando consideramos una fuente de proteína de soja, debemos asegurarnos de que el factor de reacción alérgica no cause ningún problema inesperado. Dicho esto, el concentrado de proteína de soya parece una opción mucho mejor que su contraparte aislada”.
