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vez en el año, en junio la faena de hacienda vacuna se ubicó por debajo de las 950 mil cabezas, un 11,4 por ciento menos que en igual mes de 2015, al enviarse a los matarifes 122.232 cabezas menos. Respecto de mayo de este año, la retracción fue de 3,7%, indicó el último informe de CICCRA (Cámara de la Industria y el Comercio de la Carne).
El consumo per cápita de carne vacuna retrocedió 7,7% entre los primeros semestres de 2015 y 2016. El promedio se ubicó en 55,3 kilogramos/año. En tanto, el promedio móvil de los últimos doce meses, marcó en junio de 2016 un nivel de 57,4 kg/hab/año, verificando una caída de 3,6% interanual.
Del total producido en lo que transcurrió del año, casi 92% se volcó al mercado interno. El consumo total de carne vacuna a nivel doméstico fue de 1,185 millones de tn r/c/h (193,8 mil tn r/c/h en junio ’16). En términos interanuales se observó una contracción de 6,8% (-3,4% junio-junio). Las entregas al mercado interno se contrajeron en 86,9 mil tn r/c/h, explicando la totalidad de la disminución de la producción de carne vacuna entre los períodos analizados.
Desde la perspectiva ‘histórica’, la faena correspondiente a junio fue de las más bajas, ocupando el 33º puesto de los últimos 37 junios. Sólo resultaron menores los niveles de faena correspondientes a junio de 2001, de 1998, de 2011 y de 2012. En tanto, al contrastar con el promedio histórico del mes (1980-2015), la faena de junio fue 11,3% menor.
El principal factor explicativo del bajo nivel de faena está dado por el proceso de retención de vientres que ya lleva más de un año (el cual fue potenciado en algunos meses por el factor climático adverso). En particular, en junio del corriente año la faena de hembras equivalió a 41,7% de la faena total. En un contexto de caída de la faena de todas las categorías (con excepción de los toritos), en relación a junio del año pasado la faena de hembras cayó a una velocidad mayor que la de los machos (-12,7% vs. 10,9%).
En el primer semestre del año la faena total también resultó baja en términos ‘históricos’. Con un total faenado de 5,698 millones de cabezas, el nivel de actividad de enero-junio de 2016 fue 7,0% más bajo que el correspondiente al mismo semestre del año pasado, se ubicó en el puesto 34º de los últimos 37 años y quedó 11,7% por debajo del promedio referido al mismo lapso de 1980-2015. En términos interanuales, la faena disminuyó en 427.872 cabezas.
En línea con el escenario contractivo, la producción de carne vacuna descendió 3,7% en comparación con mayo pasado y 11,3% en relación a junio del año pasado. En total se produjeron 214 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en el sexto mes del año y 1,288 millones de tn r/c/h en la primera mitad del año (-6,2% anual).
En enero-junio de 2016 se produjeron 1,288 millones de tn r/c/h, es decir 6,2% menos que en la primera mitad de 2015. De esta forma, los despachos a mercado (interno y externo) resultaron menores en 85,7 mil tn r/c/h con respecto a enero-junio del año pasado.
PRODUCCION MUNDIAL
La FAO y la OCDE acaban de hacer público su informe sobre previsiones de evolución de la producción mundial de alimentos entre el año 2016 y el 2025.
De acuerdo con dicho trabajo, la producción mundial de carne crecerá en un 16% hasta el año 2025 tomando como base el periodo 2013-2015 frente al incremento registrado del 20% en la década anterior.
La carne de aves será la que más crecerá en el conjunto de la producción mundial debido a que es la más aceptada globalmente: se espera que pase de 115,19 millones de t en 2016 a 131,25 millones de t en 2025. Además, su precio más bajo frente a las carnes rojas y sus costes de producción más reducidos han hecho que sea la más demandada en los países en vías de desarrollo.
En cuanto a la carne de vacuno, el trabajo destaca que se ha producido un descenso en los censos ganaderos de los principales productores lo que ha significado una reducción de la producción en 2015. Se espera, sin embargo que la producción crezca en 2016 con mayores pesos para las canales, pero menor númeor de sacrificios. La evolución esperada es que pase de 69,10 millones de t en 2016 a 77,76 millones de t en 2025.
Respecto del porcino, en 2016 su producción también crecerá impulsada por la gran demanda de China. Para este país se espera que en este año su cabaña ganadera de porcino se estabilice, tras varios años de reducción. Se espera también en China un incremento de la producción de este tipo de carne en los próximos años. Las estimaciones apuntan a que se pase de 118,4 millones de t en 2016 a 131 millones en 2025.
Fuente: Noticias Agropecuarias | ElProductor.com
