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Luego de haber cumplido el Proceso de Formación por Competencias, 35 productores de la Asociación Unión y Progreso de la parroquia Montalvo, cantón Ambato, se incorporaron como “Especialistas en producción, valor agregado y comercialización de cuyes”.
La capacitación está contemplada en el proceso de formación por competencias, que desde el año 2014 ejecuta la Estrategia Agropecuaria de Tungurahua, de la que forma parte el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).
Washington Arcos, productor de la Asociación Unión y Progreso, considera importante la combinación de la ciencia con la experiencia, ya que esto ha transformado el conocimiento de los agricultores del país.
Agregó que en el taller aprendieron el proceso con el que se debe trabajar en el cuidado de los cuyes, desde que son pequeños hasta la separación o ya para la venta. “Para mí ha sido muy productivo aprender de parte de los técnicos este trabajo”, dijo.
Más de 4 mil productores han participado en estos procesos de tecnificación del sector agropecuario en los nueve cantones de Tungurahua.
Para Jenny Pincay, el tema del valor agregado al cuy le permitirá emprender su propio negocio. “Me encanta la cocina, es un punto a mi favor, y criar cuyes en mi propiedad y poder sacar provecho de esto, para mí es la mejor experiencia que he vivido en este curso”, sostuvo.
Destacó que aprendió a elaborar ceviche, chicharrón, medallones de cuy, sumándose a los platos ya tradicionales que se preparan con este cobayo.
“Esto no se queda ahí, la idea es comercializar a gran escala, dando servicio a domicilio, a eventos sociales; en eso me enfoco”, enfatizó.
El proceso de formación duró seis meses, comprendidos entre octubre del 2016 a marzo del 2017, con una duración de 96 horas teóricas – prácticas. Para esto se elaboró un perfil del proyecto de capacitación en temas relacionados a manejo, sanidad y genética de los cuyes con sus respectivos parámetros.
La provincia de Tungurahua es la pionera con esta dinámica de capacitación técnica a los pequeños productores, con una malla curricular compuesta por 11 programas de especialización agropecuaria, con base a las sugerencias realizadas por los propios productores y diferenciada para los rubros como: papa, mora, cuyes, lácteos y frutales caducifolios.
Fuente: Magap | ElProductor.com
